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Table d'hôte restaurant une cuisines safranée de saison
Table d'hôte restaurant
Table d'hôte restaurant
L'escapade safrané - Safran du perche
Petit-déjeuner
(Inclus)
Afin de profiter au maximum de votre séjours et selon vos souhait.
Le petit-déjeuner sera servi dans votre chambre, dans la serre ou en terrasse si le temps le permet.
Il est composé d’une boisson chaude (thé, infusion, café).
Vous y trouverez également un jus de fruit et une salade de fruits frais.
Des produit locaux laitier, viennoiserie et baguette du Perche vous serons servit chaque matin.
Les accompagnement de beurre, de miel de notre production et de confiture maison sont tous sélectionné par nos soins.
Planche Apéritive
30 € / pers, (sur réservation 48h avant)
Une planche gourmande "Préparation maison" à partir de produits en majorités Bio & Locaux du perche.
(Tarte / Salade / fromages /charcuteries) selon les saisons et les humeur de la chef.
Accompagnée d’un bon verre de vin sélectionné pour vous.
Table safranée
60 € / pers, (sur réservation 48h avant)
Apéritif & amuse bouche / entrée / plat / dessert / café ou tisane "digestif maison offert" (hors boissons).
La table est ouverte de 19h30 à 22 h "Merci de nous signaler toutes allergies & intolérances alimentaires."
Des légumes Bio d’amis maraîcher et le meilleur des producteurs locaux sont travaillés avec beaucoup de soin par Nathalie.
*** Une cuisine de partage, faite maison et élaborée au fil des saisons ***
Notre épice "le safran", cultivée sur l'exploitation, à la saveur unique est une magicienne en cuisine.
Une véritable cheffe d’orchestre ; elle sublime chacun des ingrédients associée.
Elle lie les saveurs entre elles et donnent de l’onctuosité ainsi qu'une longueur en bouche.
Une longue balade culinaire qui réveillera vos papilles.
Le safran est un véritable magicien en cuisine (Table d'hôte restaurant)
C’est un exhausteur de goût qui tel un Chef d’orchestre, révèle le meilleur de chaque aliment.
Il harmonise les saveurs entre elles, les lie afin de les rendre onctueux pour prolonger le plaisir en bouche.
*** Il exprime toute sa puissance à condition de respecter trois règles d’or ***
- Laisser infuser les filament idéalement la veille, afin qu’il révèle tous ses arômes.
- Au Minimum 2 heures avant l’utilisation piller et incorporer les filaments dans un liquide environ 10ml.
- les liant en infusion peuvent être multiple (eau, lait, œuf, vin , citrons, bouillon...)
- Bien doser 3 à 5 filaments par personne pour du sucré / 7 à 9 filaments par personne pour du salé.
- Incorporer l’infusion hors feu en fin de cuisson.
Le safran sublime beaucoup de mets et de boissons la liste ci dessous n'est pas exhaustive.
Le champagne, le vin blanc, les veloutés, les sauces, les poissons, les crustacés les viandes blanches, les gâteaux, les fruits, les desserts, les glaces …